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简介

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红薯,学名番薯,又称甘薯、红苕,口感香甜,除块根常供食用外,还可以制糖和酿酒、也可制作成粉条和粉皮。红薯中含有丰富的营养物质,有“长寿食品”的美誉,还有一定药用价值,《本草纲目》中记载红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。要想知道什么人不能吃红薯,首先要了解红薯中所含的营养物质有哪些。


每100克红薯中含有83.4克水分,57千卡能量,0.7克蛋白质,0.2克脂肪,15.3克碳水化合物,2.2克膳食纤维,125微克视黄醇当量,19.6微克叶酸,钾88毫克,钠70.9毫克,镁17毫克,磷26毫克,钙18毫克。红薯中膳食纤维丰富,膳食纤维可以促进肠道蠕动,具有防治便秘的作用。除此之外,红薯中还含有粘液蛋白和黄酮类化合物等生物活性物质。粘液蛋白对人体有特殊的的保护作用,能保持人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,还可以提高机体的免疫力。黄酮类化合物具有抗氧化、清除体内自由基及抗老化等保健功能。


红薯适宜绝大多数人食用,但不宜一次性吃大量红薯,《中国居民膳食指南(2016)》中推荐每人每天吃薯类50-100克。红薯中糖分含量较高,在胃内会发酵导致胃酸分泌过多,引起反酸、烧心的感觉,红薯内含有的气化酶会在胃肠道内作用产生气体,出现胃胀、打嗝的现象,如果胃肠不适的人群更要减少食用量同时避免空腹食用。一般建议红薯采用蒸、煮等烹饪方式,不建议生吃或采用油炸的方式。


红薯(英文: sweet potato)原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。又俗称地瓜、山芋。


外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿澳门皇冠真人网站、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。


红薯的营养价值


和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等澳门皇冠真人网站症有益;
宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;


增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原澳门皇冠真人网站发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;


防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;


抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。


禁忌人群


胃溃疡、胃酸过多、糖尿澳门皇冠真人网站人不宜食用红薯。


红薯不能和什么一起吃?


红薯的相克食物:河蟹、螃蟹、鸡胸脯肉、柴鸡、海蟹、鸡翅、鸡蛋、香蕉、柿子、西红柿、鸡肉


红薯+河蟹: 结石
红薯+螃蟹: 容易在体内凝成柿石
红薯+鸡胸脯肉: 同食会腹痛
红薯+柴鸡: 同食会腹痛
红薯+海蟹: 结红
薯+鸡翅: 同食会腹痛
红薯+鸡蛋: 一起吃会腹痛
红薯+香蕉: 一起吃会引起身体不适
红薯+柿子: 腹胀
红薯+西红柿: 一起吃会得结石澳门皇冠真人网站,呕吐、腹痛、腹泻
红薯+鸡肉: 同食会腹痛


适宜人群


一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。


红薯和什么一起吃好?


红薯的搭配食物:糙米、莲子、猪小排、芹菜


红薯+糙米: 减肥 
红薯+莲子: 适合习惯性便秘和慢性肝炎患者 
红薯+猪小排: 增加营养素的吸收 
红薯+芹菜: 降血压


转自北京大学公共卫生学院教授 澳门皇冠问答专家 马冠生

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什么样的人千万不能吃红薯?
权威
科普
什么样的人千万不能吃红薯?
马冠生 研究员  |   北京大学公共卫生学院 营养与食品卫生系
创建:2017-11-27
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红薯,学名番薯,又称甘薯、红苕,口感香甜,除块根常供食用外,还可以制糖和酿酒、也可制作成粉条和粉皮。红薯中含有丰富的营养物质,有“长寿食品”的美誉,还有一定药用价值,《本草纲目》中记载红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效。要想知道什么人不能吃红薯,首先要了解红薯中所含的营养物质有哪些。


每100克红薯中含有83.4克水分,57千卡能量,0.7克蛋白质,0.2克脂肪,15.3克碳水化合物,2.2克膳食纤维,125微克视黄醇当量,19.6微克叶酸,钾88毫克,钠70.9毫克,镁17毫克,磷26毫克,钙18毫克。红薯中膳食纤维丰富,膳食纤维可以促进肠道蠕动,具有防治便秘的作用。除此之外,红薯中还含有粘液蛋白和黄酮类化合物等生物活性物质。粘液蛋白对人体有特殊的的保护作用,能保持人体心血管壁的弹性,阻止动脉粥样硬化,还可以提高机体的免疫力。黄酮类化合物具有抗氧化、清除体内自由基及抗老化等保健功能。


红薯适宜绝大多数人食用,但不宜一次性吃大量红薯,《中国居民膳食指南(2016)》中推荐每人每天吃薯类50-100克。红薯中糖分含量较高,在胃内会发酵导致胃酸分泌过多,引起反酸、烧心的感觉,红薯内含有的气化酶会在胃肠道内作用产生气体,出现胃胀、打嗝的现象,如果胃肠不适的人群更要减少食用量同时避免空腹食用。一般建议红薯采用蒸、煮等烹饪方式,不建议生吃或采用油炸的方式。


红薯(英文: sweet potato)原名番薯(学名:Ipomoea batatas (L.) Lam.),又名红芋、甘薯、蕃薯、山药(河北)、番芋、地瓜(北方)、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋等。又俗称地瓜、山芋。


外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿澳门皇冠真人网站、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。


红薯的营养价值


和血补中:红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等澳门皇冠真人网站症有益;
宽肠通便:红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能有效刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘;


增强免疫功能:红薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原澳门皇冠真人网站发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症;


防癌抗癌:红薯中含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显;


抗衰老、防止动脉硬化:红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。


禁忌人群


胃溃疡、胃酸过多、糖尿澳门皇冠真人网站人不宜食用红薯。


红薯不能和什么一起吃?


红薯的相克食物:河蟹、螃蟹、鸡胸脯肉、柴鸡、海蟹、鸡翅、鸡蛋、香蕉、柿子、西红柿、鸡肉


红薯+河蟹: 结石
红薯+螃蟹: 容易在体内凝成柿石
红薯+鸡胸脯肉: 同食会腹痛
红薯+柴鸡: 同食会腹痛
红薯+海蟹: 结红
薯+鸡翅: 同食会腹痛
红薯+鸡蛋: 一起吃会腹痛
红薯+香蕉: 一起吃会引起身体不适
红薯+柿子: 腹胀
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红薯+鸡肉: 同食会腹痛


适宜人群


一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。


红薯和什么一起吃好?


红薯的搭配食物:糙米、莲子、猪小排、芹菜


红薯+糙米: 减肥 
红薯+莲子: 适合习惯性便秘和慢性肝炎患者 
红薯+猪小排: 增加营养素的吸收 
红薯+芹菜: 降血压


转自北京大学公共卫生学院教授 澳门皇冠问答专家 马冠生

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